Me entero casi por casualidad de que el cocinero húngaro Károly Varga estará en el Hotel Intercontinental de Madrid del 16 al 22 de marzo (ya he llegado un poco tarde), en el marco de la Semana Gastronómica Húngara.
En el menú hay delicias húngaras como la Trucha ahumada con ensalada de la Puszta húngara aliñado con vinagreta a la frambuesa silvestre, la Sopa de Goulash de la Pusta con ñoquis servida en tazas, la Ensalada de pescado al estilo de Szeged con espárrago y gambas marinadas, gérmenes frescos y vinagreta con alcaparra, el Crep relleno de carne picada al estilo de Hortobágy, el Filete a la parrilla de lucioperca al estilo del lago Balaton con ragut de gambas a la nata con setas y eneldo acompañado con patatas redondas a la mantequilla con perejil y verduras al vapor, las Hojas de col fermentadas al estilo del pueblo de Vecsés rellenos de carne picada, chorizo del Cerdo Mangalica, codillo y aliñados con crema fresca y el Estrudel de tallarines y queso fresco al estilo de Kalocsa con natilla y frutas rojas.
El precio del menú 49€ + IVA. El domingo 22 se hará un Brunch húngaro que costará 65€+ IVA.
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